食花记（同题散文）

快乐飞舞

食 花 记

昨日，读唐苏州散文《食花记》，勾起了我鲙美菰香之想。

唐苏州乡籍在江右，笔下的花草自是南方风物。江右山多雨多，气候郁热、濡湿，是植物的天堂，可采撷为食的花繁不胜数。但，吾鄙乡鲁西是平原，气候干燥，人多地少，无论野生可绽花之植物，抑或农作物品种，都无法与其匹敌。——上面的所谓 “鲙美菰香之想”是指家乡口味，并非自不量力要比可食之花的多寡。

在鲁西，农作物之外的花木，按历经过民国三十二年大灾荒与三年自然灾害的祖母说，地上的木本植物除了臭椿（樗木），都可扒皮抽筋，取其软嫩皮剁碎，炒焙干以石磨碾成面，拌上糠或麸子蒸食，更勿论芽叶的花了。幸而余生也晚，赶在以粮食即可解决温饱的时代，所以不必谋那些农作物之外的东西充饥。有些东西虽非饱食之物，但可以尝个鲜，譬如香椿与榆钱。不过，香椿采的是芽或嫩叶，而榆钱则是榆籽，两者都跟木之花不沾边。思来想去，木本之花，我只吃过槐花。其实，食槐花之习不止鲁西，有槐树之井水乡野皆食此物，我谈它不过是贻笑大方的野人献曝耳。

关于槐树树干之外皆可食，明代朱橚的《救荒本草》和鲍山的《野菜博录》都有记载，——其内容《野菜博录》当是缩抄《救荒本草》记载。《救荒本草》云：“本草有槐实。生河南平泽，今处处有之。其木有极高大者。《尔雅》云：槐有数种，叶大而黑者名櫰槐；昼合夜开者名守宫槐；叶细而青绿者但谓之槐；其功用不言有别。开黄花，结实似豆角状。味苦酸咸，性寒，无毒，景天为之使。救饥，采嫩芽，煠熟，换水浸，淘洗去苦味，油盐调食；或采槐花，炒熟食之。”宋人所编《本草图经》中关于药用介绍更细，但与素食关系甚微，唯有其树之为药时生长节令可补充前文，“四月、五月开花，六月、七月结实。七月七日采嫩实，捣取汁作煎。十月采老实入药。皮、根采无时。”

当然，前段所道是产于我国的土槐特征——也有说当下被命名为国槐，而非当下遍布乡野的洋槐。洋槐据说是自美洲引来品种，因别于土槐无刺，而它枝条有刺，又称为刺槐。此外，在印象里，土槐花色单一为黄花，且小，而刺槐的花则有白与淡紫两色，花朵也稍微大些，繁盛也较土槐更为繁茂。鲁西乡野有植槐习惯，此或许是因村户多是大槐树下迁民的缘故，“槐者，怀也”，槐植于房前屋后及街巷。四五月，槐树花期至，一村笼在嫩黄繁花里；花期过则落花如雪，盈满街巷。小时候，小孩们淘气，哄另外一个小孩到树下，然后踹一脚树，花瓣如雨如雪纷飞落下。当时以为是逗弄人的恶作剧，而当下想来却是“拂了一身还满”的诗意。少年时代，鲁西以土槐居多，后来才两者并植，当然现下只有人家院落里才有那么一两棵，街巷已被强制植上了景观树。土槐与洋槐并植时，村人往往采土槐花食，以为洋槐花有毒，不可食用。后来，悉之两种花皆可食用，但洋槐幼芽与嫩叶却有毒，不可食。

《救荒本草》云“采槐花，炒熟食之”，而据我所知，鲁西无直接炒食的习惯。往往是淘净后，先沥水，后拌上适量的面粉与玉米粉；拌粉时勿要加水，面粉勿要多放，多放成团，稍稍利用残潮沾匀花瓣即可。其后放入笼屉蒸，待到蒸熟下笼后淋以热油，搅拌散开，浇上捣好的、融了盐的蒜汁拌而食之。热油以花生油为佳，而卫生油次之。其次，还有一种做法，既是蒸熟下笼屉后，先搅拌散开，待凉了，用葱与盐爆锅，炝炒而食。我祖母曾用槐花为料，加些油盐葱花及花椒粉揣成窝头，蒸熟后佐以什锦酱菜，也甚是可口。槐花饭有槐花的清香，入口有些许的甜味，微淡的香甜遇合于味蕾上，真令人食指大动。曾读他人所做素食谱之类的书中云，拌食时加以醋、酱油、辣椒油等，我以为此为槐花饭之忌，重料会遮住槐花本味清淡香甜。当然，这是我一家之言，一人口味而已。

相对于木本之花作为食物，我只食过槐花，而草本的花食之则多矣。譬如韭菜花、油菜花、荷花、百合花等等。当然我要说的非此等，而是最俗的南瓜花。

南瓜之名，非这种瓜在鲁西县境内通称。此瓜，在县城之南诸乡称之为南瓜，而县城之北则称之为北瓜。读高中时，同寝室同学自家里带来大包子，云是北瓜馅，我甚为感到奇怪，不知道北瓜是何瓜。待到品尝过后，才知是南瓜馅。后经询问，方知他们那儿把城南之南瓜唤做北瓜。据其靠不住的考证云，宋辽对峙期间，辽军占领了县北，筑城为守，把此瓜之名定名北瓜。当时，同学的说法唬得我一愣，因为故事有虚有实，实掩盖了虚，便把虚化成实了。——当年辽国军队确实打到过当地，且萧太后曾筑城为守，当下尚有遗址留存，且此遗址被考古专家认为是“规模之宏大，保存之完好，长城以南，首屈一指”。如果不是后来看到南瓜原产地为美洲，估计到现在我还信以为真。

北瓜倒是真有其瓜，一说原产美洲的笋瓜，亦有他说。美洲传过来的近似品种，还有西葫芦。三者的花近似，印象里只有大小区别，据说三种花都可以食用，但鲁西人似乎只吃南瓜花。不知道是不是因为它的味道好，抑或是因为它比较大？南瓜花有很大的药用价值，据说可以清湿热、消肿毒、解贫血、除疲劳。老实说，养生关注少，民以食为天的农家在乎的只是它能不能食用，味道好不好，与城里人关注点不同。

曾听一个城里朋友介绍，她对南瓜花有十余种烹饪之法，什么南瓜花涮火锅、肉汤南瓜花、油炸南瓜花、南瓜花煎蛋，什么南瓜花番茄汤、油煎南瓜花、炒南瓜花、煎南瓜花包、南瓜花蛋饼，听的我脑袋大。对我们村里人来说，菜要实用且实惠，更要便于操作。春夏之交南瓜开花的时候，采其雄蕊花，先给雌蕊花授粉，然后把雄蕊花带回家。到家后，先剔去花芯——它有苦味，然后用水浸泡淘洗。淘洗干净，沥水，微盐杀水，然后用刀切成需要的形状。昔年——三十几年前，我们家南瓜花有三种吃法，父亲喜欢剁碎煎鸡蛋饼，母亲与祖母喜欢清炒或馇面糊。那时候乡里人家的菜多数是自耕自种自吃，春夏之交时，鲁西乡下菜还都没成熟，餐桌上都简单。以葱花、油、盐、花椒面馇半盆面糊，家人如酱一样抹着馒头吃，在鲁西人家屡见不鲜。食物虽简，回想起来却是好吃的，面糊里有油盐味，有花椒面的香味，也要南瓜花的淡淡回甜味道，尤其南瓜花粉把面糊染成黄莹莹的色泽，很是喜人。

相对于唐苏州以花为食的江右，我以为鲁西恣肆摇曳在路畔河滩上的野菜，或许更值得说一说。看过知堂老人的《故乡的野菜》，亦看过汪曾祺先生的《故乡的野菜》，及其其他名家津津乐道其故乡的野菜后，自己常想来说说鲁西的野菜，不过那是将是另外一个话题了。

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程得墨：齐人居蜀，素无大志，惟爱购书杂览。书但求可读，无收藏之癖，知积书如欠债，生愿日日还书债。好读书却不求甚解，不过与古今人通声气耳。文章之途漫漫不知所终，涂抹二十年还未上路，不怨天，不尤人，一如既往热衷于文字描红。

碎红按：得墨此文在我看来，淡雅如茶，清而不寡。像他平实质朴的个性一样。鲁西乡人，生来个性直率，文字亦不拐弯抹角，十分清朗。我身处江南，似乎不曾有吃过槐花的记忆，但路边的酱油树上的酱油籽是吃过的，凡春上山踏青，鲜艳的映山红也是经常食用的。至于南瓜花，记忆不复，现在偶尔仍吃南瓜藤。非常好吃。很喜欢的一篇文字，作为本次同题的榜首推荐给大家阅读。

图片摄影：雁过长空   

快乐飞舞

字好不说了，生活知识也在增长中。淡雅素朴，正是字的境界。